LAGO DI VARANO – NASCE IL PARCO DI ALLEVAMENTO E DI SPEDIZIONE DELL’ OSTRICA SAN MICHELE DEL GARGANO –

E’ stato inaugurato ieri, sul lago di Varano, il parco ostreicolo Oyster Oasis , centro di allevamento e spedizione dell’Ostrica “San Michele” del Gargano.

Ospite d’onore il Governatore della Puglia  Michele Emiliano , che ha piu’ volte lodato lo spirito imprenditoriale di quanti hanno contribuito a far nascere una nuova eccellenza del Gargano.

Tra Ostriche e Champagne , Emiliano ha festeggiato ,  con un giorno di  anticipo, il proprio compleanno, che cade, proprio nella giornata odierna.

Un plauso particolare al presidente del consorzio dei pescatori di Ischitella, Vincenzo Falco e agli altri soci del consorzio

Ricordiamo la particolarita’ di queste ostriche, leggermente piu’ arrotondate, rispetto a quelle che siamo soliti ospitare nelle nostra tavole, esse subiscono una prima fase di preingrasso in lanterne posizionate in laguna. Arrivate a dimensione consona vengono incollate a mano sulle corde appese alle antiche palizzate per l’allevamento dei mitili. Vengono poi sollevate manualmente dall’acqua per riprodurre l’effetto delle maree, quindi lasciate al sole o alla luna, al vento e alle intemperie in modo da forgiarsi e resistere a tutto. Il controllo della forma, durante la crescita, predisporrà lo spazio a ospitare un frutto importante. La conchiglia si presenta di forma dentellata, dura, madreperlata alla perfezione con bordi talvolta di rarissima madreperla nera.